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최만순의 약선요리
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[최만순의 약선요리] 혈관건강은 선지국-27
소한시절의 매서운 한파가 모든 것을 얼어붙게 만들었다. 계절의 순환이야 사람의 힘이 미치는 곳이 아니기에 감내한다. 그러나 코로나로 인한 한파는 언택트시대를 만들었다. 코로나는 사람이 빚어낸 것이기에 더 ..
고성신문 기자 : 2021년 01월 18일
[최만순의 약선요리] 숙취해소에 녹두샐러드-26
연중 회식이 가장 많을 때다. 회식은 술과 음식을 함께하며 화합을 다진다. 코로나19로 ‘언택트(Untact)’ 문화가 일상이 되어간다. 한국인의 ‘회식 사랑’은 유별나다. 지난 연말에는 각자 집에서 참여하는 ‘랜..
고성신문 기자 : 2021년 01월 08일
[최만순의 약선요리] 노화방지에 콩비지찌개-25
예전 미국 코네티컷 주의 메리덴에 사는 모든 성인들에게 소망을 물었다. 최대 관심사는? 취미는? 등등 2년에 걸쳐 무려 156개의 질문에 답을 해야 했다. 이 조사에서 성인들의 가장 큰 관심사는 건강으로 나타났다..
고성신문 기자 : 2020년 12월 31일
[최만순의 약선요리] 우울증에 좋은 칼국수-24
우리는 필연적으로 자연의 본성을 가지고 있다. 긴긴밤 동지시절이다. 긴 밤은 우울증을 쉬 일으킨다. 석양의 음산한 날씨는 사람의 가슴을 답답하게 한다. 코로나19로 연말 모임도 5인 이상은 못하니 더 그렇다. 과..
고성신문 기자 : 2020년 12월 24일
[최만순의 약선요리] 수족냉증에 좋은 짬뽕-23
바람도 강하게 불며 전국이 연일 강추위다. 코로나19마저 한파에 올라타 더욱 기승을 부린다. 24절기 중 대설시절이라 눈도 자주 온다. 이런 바람·추위·눈은 코로나 3차 대유행의 빌미를 제공한다. 습하고 차가운 ..
고성신문 기자 : 2020년 12월 18일
[최만순의 약선요리] 혈압에 좋은 육개장-22
코로나19가 일상을 바꾸고 있다. 식당도 저녁 9시에 마감을 한다. 불꺼진 도시가 된다. 어둠은 사람들에게 불안감을 조성한다. 더구나 코로나로 발생된 불안감은 대인공포증까지 동반한다. 다른 사람 앞에 서는 걸 ..
고성신문 기자 : 2020년 12월 11일
[최만순의 약선요리] 신장의 양기를 길러주는 돼지갈비찜-21
김장철이다. 하늘·땅·사람이 조화를 이루는 것이 한국인의 오랜 사상이다. 그 중 오래도록 유지된 김장문화에도 녹아있다. 김장은 이웃·가족 간의 어울림인 특별한 시간이었다. 그러나 금년은 코로나 때문에 우울..
고성신문 기자 : 2020년 12월 04일
[최만순의 약선요리] 해독에 좋은 두부조림-20
금년은 소설(小雪)에 비가 왔다. 겨울비는 자고나면 세상이 바뀐다. 저녁에 무성하던 은행잎이 간밤에 다 떨어졌다. 날씨 변덕도 심하다. 더운 것 같다가도 금세 추워진다. 이렇게 급변하는 날씨는 우리의 몸이 적응..
고성신문 기자 : 2020년 11월 27일
[최만순의 약선요리] 수험생을 위한 연근전-19
드디어 올 것이 왔다. 대량생산이 등장하기 이전 모든 상품은 손으로 만들었다. 산업화 초기에는 시장 전체에서 대량생산이 차지하는 비중이 크지 않았다. 하지만 대량생산이 시장을 완벽하게 장악한 후에는 그 문제..
고성신문 기자 : 2020년 11월 20일
[최만순의 약선요리] 수험생을 위한 수육-18
우리네 수능은 수험생의 인생을 위한 중요한 통관의례가 되었다. 집중하기 위해서는 인체를 완전무결한 상태를 만들어야 한다. 완전무결이란 신체 능력, 뇌기능의 에너지를 최대한 강력한 수준으로 끌어올리는 것이..
고성신문 기자 : 2020년 11월 13일
[최만순의 약선요리] 수험생을 위한 추어탕-17
금년은 코로나 여파로 수능날짜마저 연기됐다. 그렇지만 수험생은 과로와 스트레스가 더 늘어난다. 2주란 시간은 면역력이 현저히 떨어질 수 있다. 음식으로 체력을 보충하여 스트레스를 제거하고 면역력을 길러야 ..
고성신문 기자 : 2020년 11월 09일
[최만순의 약선요리] 다슬기국-16
밤에 기온이 낮아 수증기가 엉겨 서리가 내리는 상강(霜降)절기다. 상강시절 농부에겐 수확의 계절이며 한 해의 농사를 마무리하는 때다. 그리스의 철학자 탈레스는 물은 만물의 근원이라는 일원설(一元說)을 주장하..
고성신문 기자 : 2020년 10월 30일
[최만순의 약선요리] 콩나물무침-15
코로나19사태로 주로 식습관의 변화가 크다고 한다. 집에서 직접 요리해 먹는 빈도가 21%나 증가했다는 한국건강증진개발원의 설문조사다. 12.5%는 체중이 증가했다고 한다. 체중은 증가하고 운동량이 감소했다. 그..
고성신문 기자 : 2020년 10월 23일
[최만순의 약선요리] 찹쌀떡-14
노자(老子)의 만물생성 과정 중 음양지기가 서로 화합한 상태를 ‘화(和)’라고 한다. 계절에서 낮밤이 같은 춘분과 추분이 대표적이다. 음양이 같아지므로 올바른 판단을 잘 하는 중정(中正)의 시기다. 이러한 사물..
고성신문 기자 : 2020년 10월 16일
[최만순의 약선요리] 더덕샐러드-13
순자(荀子)는 ‘하늘을 안다(知天)’을 “자신의 행위가 모든 사물을 잘 다스리고 자신의 보양이 빈틈없이 적절하면 인간의 삶은 결코 손상되지 않는다”고 했다. 이맘때 날씨를 춘오추동이라고 한다. 봄에는 옷을 ..
고성신문 기자 : 2020년 10월 08일
[최만순의 약선요리] 돈가스(炸猪排)-12
예고 없이 찾아오는 죽음이 ‘돌연사(突然死)’다. 통계에 우리나라는 1년에 약 3만 명이 돌연사한다. 대부분 심장마비다. 심장에 혈액을 공급하는 혈관에 문제가 생겼기 때문이다. 낮밤의 길이가 같은 추분(秋分)시..
고성신문 기자 : 2020년 09월 25일
[최만순의 약선요리] 북엇국-11
천지의 변화는 우주에서 찾는다. 양생에선 인체를 소우주라 한다. 인체를 천지와 비교해 볼 때 어느 하나 할 것 없이 그 범주의 밖에 있는 것이 없다고 했다. 사람의 육체적인 동정(動靜)은 형태(形)로 나타나고 정..
고성신문 기자 : 2020년 09월 18일
[최만순의 약선요리] 잡채-10
요즈음 직장인들은 스트레스에 시달린다고 한다. 회사 내 코로나 ‘확진자 1호’의 두려움 때문이다. 마스크 쓰기나 손 씻기도 중요하지만 근본적인 해결책은 면역력 증강이다. 백로(白露)시절이다. 낮이 짧아지고 ..
고성신문 기자 : 2020년 09월 15일
[최만순의 약선요리] 비빔밥-9
9월이다. 하늘의 기운이 점점 서늘하게 바뀌는 것을 피부로 느낄 수 있다. 태풍 영향으로 강한 바람도 분다. 도무지 꿈쩍도 하지 않을 것처럼 느껴졌던 열기가 태풍에 꺾인다. 기후변화를 아주 민감하게 느끼는 사람..
고성신문 기자 : 2020년 09월 04일
[최만순의 약선요리] 삼계탕-8
최근 코로나 확산세로 외출이 두렵다. 금년은 54일간 긴 장마 후 이글거리는 폭염이 10일 째다. 삼복시절까지 비만 오다가 말복 후 폭염이다. 이 폭염이 코로나를 확산시키고 있다. 그래도 처서가 지나면서 아침저녁..
고성신문 기자 : 2020년 08월 31일
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